Звездные повара

От [email protected] | 08 июня 2023 г.

Итальянский маринад для курицы

1 бутылка (16 унций) заправка для салата в итальянском стиле 1 ч. л. чесночный порошок1 ч. л. соль4 половинки куриных грудок без кожи и костей

Взбейте заправку для салата, чесночный порошок и соль в неглубокой форме для запекания; добавьте куриные грудки и переверните, чтобы покрыть их слоем. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на срок от 4 часов до ночи.

Разогрейте уличный гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.

Достаньте курицу из маринада и стряхните излишки; выбросьте оставшийся маринад.

Готовьте курицу на предварительно разогретом гриле до тех пор, пока центр не перестанет быть розовым, а сок не станет прозрачным, примерно 7–8 минут с каждой стороны. Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать не менее 165 градусов.

Жареные креветки терияки и шашлычки из ананаса

⅓ стакана воды2 ст. соевый соус 2 ст. коричневый сахар 1 ч. л. мед1 ч. л. тертый свежий чеснок1 ч. л. тертый свежий имбирь 1 фунт гигантской креветки ½ свежего ананаса, очищенного от сердцевины и нарезанного на кусочки размером 1 1/2 дюйма Шашлык 2 ст. рубленая свежая кинза (по желанию) 1 ст. жареный кунжут (по желанию)

Смешайте воду, соевый соус, коричневый сахар, мед, чеснок и имбирь в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока соус не уварится и не загустеет, 8–10 минут.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка натрите его маслом. Нанизываем поочередно креветки и ананасы на шампуры и выкладываем на блюдо.

Выложите шашлычки на горячую решетку. Жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны или пока креветки не станут непрозрачными и не будут полностью готовы. Включите гриль на слабый огонь и смажьте соусом обе стороны шампуров. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте кинзой и кунжутом.

Маринованная свиная вырезка на гриле

Маринад: ¼ стакана меда, ¼ стакана соевого соуса, ¼ стакана устричного соуса, 2 ст. коричневый сахар 4 ч. л. измельченный корень свежего имбиря 1 ст. кетчуп1 ст. измельченный чеснок 1 ст. нарезанная свежая петрушка ¼ ч. л. луковый порошок ¼ ч. л., кайенский перец ¼ ч. л. молотая корицаСвинина: 2 (12 унций) свиных вырезок

Приготовьте маринад: смешайте в средней миске мед, соевый соус, устричный соус, коричневый сахар, имбирь, кетчуп, чеснок, петрушку, луковый порошок, кайенский перец и корицу; перелейте в закрывающийся пластиковый пакет. Положите свиные вырезки в пакет; обмазать маринадом, выдавить лишний воздух и завязать пакет. Маринуйте в холодильнике минимум 1 час или до 24 часов. Разогрейте гриль на среднем огне и слегка смажьте решетку маслом. Достаньте свиную вырезку из маринада; стряхнуть лишнее. Вылейте оставшийся маринад. Готовьте свиные вырезки на предварительно разогретом гриле до тех пор, пока центр не перестанет быть розовым, 20–30 минут, время от времени переворачивая. Термометр мгновенного считывания, вставленный в центры, должен показывать температуру не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Карне Асада Маринад

Маринад: ¾ стакана апельсинового сока, ½ стакана лимонного сока, ⅓ стакана сока лайма, 1 пучок свежей кинзы, нарезанный, ½ стакана соевого соуса, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. порошок чили 1 ст. молотый тмин 1 ст. молотая паприка1 ст. молотый черный перец1 ч. л. мелко нарезанные консервированные чипсыперец 1 ч. л. сушеный орегано, ½ стакана оливкового масла. Карне Асада: 3 фунта флангового стейка.

Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок и сок лайма для маринада в большой стеклянной или керамической миске. Добавьте кинзу, соевый соус, чеснок, порошок чили, тмин, паприку, черный перец, перец чипотле и орегано; перемешайте.

Медленно добавьте оливковое масло до однородной массы. Удалите 1 стакан маринада и поместите в небольшую миску; накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы использовать после приготовления стейка.

Поместите стейк между двумя листами тяжелого пластика (подойдут закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой, ровной поверхности. Тщательно отбейте стейк гладкой стороной молотка для мяса до толщины 1/4 дюйма.

После отбивания проткните стейк вилкой. Поместите стейк в маринад в большую миску, накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на 24 часа.