Как профессионально выбирать вино для особого случая

На выставке Food & Wine Classic в Аспене Марк Олдман поделится советами о том, как найти готовые к празднику вина, которые понравятся всем.

Пават Топайсан / Getty Images

Нет лучшего способа отметить важный момент, чем открыть специальную бутылку вина. Может быть, это большой день рождения, заслуженное повышение по службе, первая годовщина свадьбы или, может быть, просто завершение действительно хорошего дня, лучший способ отметить это событие — насладиться бутылкой превосходного вина. Шампанское всегда подходит для праздника, но есть множество других вин из регионов, известных более повседневными бутылками, таких как Австралия и Венгрия, которые стоит приберечь для важного дня.

Первый шаг к выбору идеальной бутылки — понять людей, которым она понравится. Марк Олдман, винный эксперт и писатель, посвятивший свою карьеру поиску качественных глотков, рекомендует оценить уровень винных знаний того, кто наслаждается бутылкой. «Подумайте о пристрастии к вину тех, с кем вы празднуете. Более случайные пьющие могут быть в восторге от высококачественного национального бренда, который немного дороже, в то время как винные снобы могут стремиться к редкости», - говорит он. Прочтите пять вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы выбрать идеальное вино для праздника.

Поклонникам вина следует обратиться к экспертам в магазинах высоких вин или пригласить сомелье, чтобы он помог вам купить больше бутылок на заказ. «Пить сок, которым наслаждаются лишь немногие, может быть захватывающе», — говорит Олдман. Обратите внимание на первоклассных виноделов, у которых может быть ограниченное производство: чем меньше бутылок, тем более редкое вино. Редкость также часто совпадает с качеством и выдержкой: найти вино особого более старого урожая всегда приятно, но не все вина выдерживаются. «Старый урожай подобен машине времени, переносящей вас и ваших гостей в тот год и ваши воспоминания о нем. Выдержанное вино также может заинтриговать необычными ароматами и вкусами – оттенками грибов, свежевспаханной почвы или ароматных специй – которые служат чтобы подчеркнуть любой особый случай», — говорит Олдман.

Если вам нужна более личная праздничная бутылка, например, на свадьбу или на день рождения, покупка определенного винтажа — отличный способ добавить индивидуальности. Олдман обращает внимание на аукционы, как онлайн, так и личные, чтобы найти вина, разлитые в бутылки в год рождения или годовщину. «Англичане издавна дарили новорожденному бутылку портвейна года рождения, но подойдет любое вино с серьезным долголетием, например, лучшие сорта красного вина Бордо или итальянского Бароло», — советует Олдман.

Вино может быть вкусным, но, скорее всего, оно будет готово в течение вечера. Откройте что-нибудь, за которым стоит хорошая история, которую можно пересказывать и пересказывать. Даря бутылку, это может быть даже ваша собственная история, говорит Олдман: «Те бутылки, которые вы купили во время своей первой поездки в Соному, или десертное вино, которое вы контрабандой привезли из Португалии». Узнайте забавный факт о виноделе или винограднике: возможно, весь виноград собирают ночью или выращивают на склоне действующего вулкана. Если есть сомнения, бутылка с красивой этикеткой имеет большое значение — кто-то может даже удержать ее после того, как все вкусное вино закончится.

Обойти это невозможно: пузыри означают хорошее времяпрепровождение. Выбирая правильную бутылку для подачи, обратите внимание на шампанское, произведенное мелкими производителями, которые выращивают и собирают собственный виноград. Они могут быть более ориентированы на терруар, чем более крупные дома с уникальными аспектами. «Лучшие производители шампанского ценятся за свою индивидуальность, часто отражающую причудливые тонкости почвы и винодела, из которого они производятся», — говорит Олдман. Чтобы найти производителя шампанского, найдите инициалы RM перед номером лицензии на нижнем крае бутылки.

Нет ничего веселее, чем открыть большую бутылку вина, особенно пузырьков большого формата. Будь то магнум или даже Навуходоносор (это 20 бутылок обычного размера), вина большего размера подходят для любого торжества. «Они никогда не перестают приносить радость, кажется, что они содержат в себе даже больше, чем есть на самом деле», — говорит Олдман. «Мне нравится, что бутылки большого формата дают мне встроенный повод собрать людей вместе. И это подчеркивает одну из величайших способностей хорошего вина: способность создать особый случай».